Le prelibatezze più raffinate nascono spesso dagli ingredienti più semplici. In Italia si conosce bene l’arte di arrangiarsi, ovvero la capacità di creare qualcosa di meraviglioso con ciò che si ha a disposizione. Quando a casa non è rimasto nulla per accompagnare il caffè o il tè del pomeriggio, le massaie italiane usano questo astuto trucco: aggiungere un cucchiaio di marmellata al latte bollente. Il risultato è un dessert al latte delicato e profumato, simile a una crema leggera, amato da grandi e piccini.
Cosa ti serve
Per preparare questo piatto “povero ma di lusso” servono prodotti che si trovano in ogni cucina, da Milano alla Sicilia:
- 500 ml di latte
- 1 cucchiaio di marmellata (scegliete a vostro gusto: albicocca per la morbidezza o ai frutti di bosco per un colore vivace)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di amido
Preparazione passo dopo passo in stile italiano
- Riscaldare la base. In un pentolino portate il latte a ebollizione. Non appena inizia a salire, abbassate la fiamma al minimo per preservarne la consistenza delicata.
- Aggiungere l’aroma. Mettete un cucchiaio di marmellata e mescolate accuratamente con una frusta. Il latte assumerà una tonalità pastello e un sottile aroma di frutta.
- Creare la consistenza. Per ottenere una densità simile a un leggero budino italiano o a una panna cotta fluida, sciogliete l’amido in due cucchiai di latte freddo (o acqua) e versatelo a filo nel pentolino. Cuocete per altri 1–2 minuti fino a leggero addensamento.
- Servizio. Versate il dessert pronto in tazzine da caffè o in piccole coppe.
Consiglio: In Italia amano bere questo dessert caldissimo, come bevanda confortante nelle serate fresche, oppure servirlo freddo. In questo caso si trasforma in una delicatissima delizia al latte che costa pochi centesimi, ma ha un sapore da un milione di dollari.
