Per ogni casa italiana, dove si onorano le tradizioni della «cucina povera» (l’arte di cucinare con ciò che si ha a disposizione), il «riso avanzato» rappresenta un vero dilemma. Dopo una notte in frigorifero, non importa quante volte lo si riscaldi nel microonde, diventa duro e asciutto. Si perde quella morbidezza tipica che tanto amiamo in varietà come l’Arborio o il Carnaroli. Di conseguenza, molti decidono semplicemente di buttarlo via o, nel migliore dei casi, di trasformarlo in arancini.
Oggi condivideremo un life hack avanzato che restituirà al vostro riso raffermo la morbidezza, la sofficità e la forma perfetta dei chicchi, come se fosse stato appena tolto dal fuoco in una tipica tavolata familiare. E ci aiuterà in questo un oggetto che si trova in ogni bar o congelatore domestico: il ghiaccio!
Perché proprio il ghiaccio?
Solitamente, riscaldando il riso nel microonde, l’umidità contenuta nei chicchi evapora completamente, rendendo il riso secco e compatto. Se invece si posiziona un cubetto di ghiaccio sopra, si creerà un effetto «al vapore». Il ghiaccio si scioglie gradualmente, trasformandosi in vapore caldo che penetra lentamente all’interno dei chicchi. Questo rende il riso morbido al cuore, preservando la sua struttura impeccabile. A differenza del comune spruzzo d’acqua, il riso non si bagnerà eccessivamente e non si trasformerà in una poltiglia, mantenendo la dignità di un vero contorno italiano.
Istruzioni passo dopo passo
- Preparate il piatto. Estraete il riso freddo dal frigorifero e trasferitelo in un contenitore di ceramica o di vetro adatto al forno a microonde.
- Posizionate il ghiaccio. Mettete 1–2 cubetti di ghiaccio (quelli che usate abitualmente per le bibite rinfrescanti) sulla cima della montagnola di riso.
- Riscaldate. Impostate il microonde a potenza media o alta per circa 1–2 minuti. Il ghiaccio fungerà da generatore di vapore personale, creando un microclima all’interno del forno.
- Mescolate. Sfornate il piatto, rimuovete eventuali residui di ghiaccio (nel caso non si fossero sciolti del tutto) e sgranate delicatamente il riso con una spatola. Noterete che il riso è diventato così morbido e soffice da non poterlo distinguere da quello appena cotto!
