Quando abbiamo acquistato la nostra casa attuale in Italia, uno dei primi miglioramenti in cucina è stato l’arrivo di un piano cottura a induzione. Lo desideravo da tempo: piatto, elegante, facile da pulire e, con due bambini piccoli, anche apparentemente più sicuro. Per una madre impegnata che ama avere la casa in ordine, sembrava la scelta più ovvia e in poco tempo è diventato uno dei miei acquisti preferiti. Ma dopo due anni il mio entusiasmo si è affievolito e ho ricominciato a sentire la mancanza della semplicità del gas.
Nella nostra prima casa avevamo un piano cottura a gas, e in effetti era in cima alla lista delle cose indispensabili. Tutto è cambiato quando la famiglia è cresciuta. Con due bambini piccoli, bucato infinito e una casa che sembrava richiedere attenzione continua, il piano a gas raramente entrava tra le priorità della pulizia. È stato allora che ho iniziato a fantasticare su una superficie a induzione liscia, di quelle che richiedono solo una rapida passata di panno.
Eppure, nonostante tutto questo, eccomi qui a pensare di nuovo al ritorno al gas. Ecco perché.
Ricambi non economici
La prima ragione che mi spinge a tornare al gas riguarda la difficoltà e il costo delle riparazioni. Sul mio vecchio piano a gas potevo sostituire facilmente piccoli elementi, come i bruciatori o le griglie. Il piano a induzione, invece, è sostanzialmente un’unica lastra di vetro. Si può sostituire, ma non certo a poco prezzo.
Il nostro ha una piccola scheggiatura su un lato che non riesce a restare riparata in modo stabile. Con il tempo quella fessura raccoglie sporco e grasso, oltre ad avere un aspetto poco gradevole. Al momento non siamo nella condizione di cambiare l’intera superficie in vetro, quindi dobbiamo conviverci.
Da questo punto di vista, i piani a gas sono più semplici e meno costosi da sistemare quando si danneggiano piccoli componenti, ed è un aspetto che vale davvero la pena considerare quando si confrontano le due soluzioni.
Sensibilità al tocco e controllo meno preciso
Una delle caratteristiche principali del piano a induzione è la sua superficie liscia e minimalista, priva di pulsanti, manopole o comandi sporgenti. La regolazione avviene tramite un pannello touch, facendo scorrere il dito lungo una barra della temperatura oppure toccando i simboli più e meno. È inutile negarlo: dal punto di vista estetico l’effetto è molto bello.
Nella pratica, però, un comando touch non riesce mai a offrire la stessa sensazione concreta e precisa di una manopola che si gira per regolare una fiamma visibile.
Se sulla superficie cade anche solo un po’ di liquido, il nostro piano a induzione tende a comportarsi in modo imprevedibile e la temperatura passa da alta a bassa senza motivo apparente. Lo stesso accade quando vengono utilizzate tutte e quattro le zone contemporaneamente: sembra andare in difficoltà e spesso abbassa il calore da solo. Con il gas, invece, il controllo del calore appare molto più diretto, naturale e reattivo.
Non tutte le pentole funzionano allo stesso modo
Anche se molte pentole più recenti funzionano su qualsiasi tipo di piano cottura, quelle più vecchie spesso non sono compatibili con l’induzione. Uno degli aspetti da considerare è proprio questo: serve una batteria di pentole adatta, con fondo magnetico, pensata per questo tipo di tecnologia.
Alcune delle nostre pentole non erano compatibili con l’induzione, quindi abbiamo dovuto regalarle. Tra quelle che abbiamo tenuto, ognuna si riscalda in modo diverso. L’induzione è famosa per la velocità, ma la pentola continua a fare una grande differenza: quelle con fondo spesso possono impiegare parecchio tempo a portare l’acqua a ebollizione, mentre quelle più sottili rischiano di bruciare il cibo in pochi minuti.
Una parte di questa differenza esiste anche con il gas, ma sul gas tutto sembra più facile da controllare, con meno tentativi e meno incertezze, e la cottura risulta più uniforme. Inoltre, un tempo appoggiavamo direttamente le teglie sul piano a gas per preparare salse o riduzioni dopo la cottura in forno, cosa che nessuna delle nostre teglie può fare sul piano a induzione. Abbiamo in programma di investire in pentole migliori per l’induzione, e questo dovrebbe aiutare, ma vorrei davvero che ci fossero meno prove ed errori nel capire quale pentola usare per ogni preparazione.
Il continuo segnale acustico diventa stressante
Ogni elettrodomestico di casa sembra emettere segnali acustici: lavatrice, lavastoviglie, microonde, friggitrice ad aria. Ogni suono annuncia un’altra cosa che richiede la mia attenzione. Con due bambini piccoli che si contendono già quella stessa attenzione, aggiungere anche un piano cottura che suona al minimo pretesto è qualcosa che può diventare davvero snervante.
Capisco bene che questi avvisi abbiano una loro funzione, ma il gas era più semplice e, soprattutto, molto più silenzioso. È vero, un piano a gas non ti avverte se è acceso, quindi per fortuna prestiamo sempre attenzione alla sicurezza in cucina, ma ciò di cui non ho bisogno è un altro suono aggiunto a una casa che è già abbastanza rumorosa di suo.
Conclusione
Per questo motivo, quando penserò alla mia prossima scelta in fatto di piano cottura, probabilmente tornerò al gas. È vero che pulire i bruciatori richiede un po’ più di tempo, ma la loro affidabilità, il funzionamento silenzioso e la semplicità dei comandi, per me, pesano decisamente di più.
Se nel 2026 realizzeremo davvero la ristrutturazione della cucina che stiamo immaginando, ci sono buone probabilità che al centro dello spazio torni un affidabile piano cottura a gas.
